Adulterated Paneer: શરીરમાં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમની ઉણપને પૂરી કરવા માટે લોકોપનીરનું સેવન કરે છે. બજારમાં આડેધડ વેચાતુંપનીર અસલી છે કે નકલી તે ઓળખવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. આ દિવસોમાં નવરાત્રિના ઉપવાસ દરમિયાન પણ લોકો પનીરનું ખૂબ જ સેવન કરતા હોય છે. પરંતુ તે વાસ્તવિક છે કે નકલી તે જાણવું જરૂરી છે. ભેળસેળનો અંદાજ બજારમાં વેચાતા પનીરના ટેક્સચરથી લઈને તેની સુગંધ સુધીની દરેક વસ્તુ પરથી લગાવી શકાય છે. ચાલો જાણીએ કે પનીરમાં ભેળસેળનો ટેસ્ટ કેવી રીતે થાય છે અને તેનાથી શરીરને શું નુકસાન થાય છે.
Adulterated Paneer: શું તમે ઉપવાસ દરમિયાન ભેળસેળવાળું પનીર તો નથી ખાતાને ? નુકસાન ટાળવા માટે ચેક કરી લો રીત
Adulterated Paneer: ભેળસેળનો અંદાજ બજારમાં વેચાતા પનીરના ટેક્સચરથી લઈને તેની સુગંધ સુધીની દરેક વસ્તુ પરથી લગાવી શકાય છે. ચાલો જાણીએ પનીરમાં ભેળસેળ કેવી રીતે તપાસવામાં આવે છે અને તેનાથી શરીરને શું નુકસાન થાય છે.
MoneyControl Newsઅપડેટેડ Oct 19, 2023 પર 3:20 PM
પનીર એ પોષક તત્વોનો ભંડાર
પનીરમાં વિટામીન, મિનરલ્સ, કેલ્શિયમ, પ્રોટીન અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ મળી આવે છે જે પૌષ્ટિક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. તેનું સેવન કરવાથી માંસપેશીઓ મજબૂત થવા લાગે છે. આ મેટાબોલિઝમને મજબૂત બનાવે છે. સાથે જ પાચન સંબંધી સમસ્યાઓનું જોખમ પણ ઓછું થવા લાગે છે. બ્રેઈન સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડવા ઉપરાંત તે બ્લડ પ્રેશરને પણ કંટ્રોલ કરે છે. કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનથી ભરપૂરપનીર ખાવાથી વજન ઘટાડવાની સમસ્યા પણ દૂર થાય છે.
પનીર પર પીળું પડ કેમ બને છે?
એક્સપર્ટના જણાવ્યા પ્રમાણે ભેળસેળયુક્ત ખોરાક લોકોના જીવ પર જોખમ પેદા કરે છે.પનીરમાં ભેળસેળ તપાસવા માટે આયોડિન ટેસ્ટની મદદ લઈ શકાય છે. જો તમે પનીર પર આયોડીનના દ્રાવણના 2થી 3 ટીપાં નાંખો અને તેને છોડી દો તો તેનો રંગ ઘેરો બ્લુ અને બ્લેક થવા લાગે છે. તેથી આપનીરની નબળી ગુણવત્તા દર્શાવે છે.
આ સિવાય જો તમે પનીરને 2થી 3 દિવસ માટે છોડી દો અને તેના પર પીળા પડ જામવા લાગે છે. તો આપનીરની નબળી ગુણવત્તા પણ દર્શાવે છે. વાસ્તવમાં, પીળા સ્તરની રચનાને કારણે,પનીરની સપાટી પર સૂક્ષ્મજીવોનો વિકાસ વધવા લાગે છે.
ભેળસેળવાળું પનીર તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખતરનાક બની શકે છે
1. ફૂડ પોઇઝનિંગનું જોખમ
બજારમાં ઉપલબ્ધ છૂટકપનીર ખરીદવાનું ટાળવું જોઈએ. તેમાં જોવા મળતા રસાયણો શરીરમાં ફૂડ પોઈઝનિંગનું કારણ સાબિત થાય છે. જેના કારણે પેટ સંબંધિત સમસ્યાઓનો ખતરો વધી જાય છે.પનીર ખરીદતા પહેલા, સ્વચ્છતાનું સંપૂર્ણ ધ્યાન રાખો અને ખાતરી કરો કે તમે વિશ્વાસપાત્ર દુકાનમાંથી જપનીર ખરીદો છો.
2. ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ ડિસઓર્ડર
બગડેલું પનીર ખાવાથી ગેસ્ટ્રો ઈન્ટેસ્ટીનલ ડિસઓર્ડરનું જોખમ વધે છે. આ સમસ્યાથી પીડિત વ્યક્તિને પેટમાં દુખાવો, પેટનું ફૂલવું, કબજિયાત અને ત્વચામાં બળતરા અને સોજો જેવી સમસ્યાઓમાંથી પસાર થવું પડે છે. ફૂડ પોઈઝનિંગ, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અને ઝાડાને કારણે આ સમસ્યા વધવાનું જોખમ રહેલું છે.
3. બેક્ટેરિયલ ચેપ
ભેળસેળયુક્ત પનીર ખાવાથી ફૂડ કોઠાર રોગ થવાની શક્યતા વધી જાય છે. ખરેખર, વાસી અથવા બગડેલું ખોરાક ખાવાથી શરીરમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા, વાયરસ અને ફૂગના વિકાસને કારણે આ રોગનું જોખમ વધી જાય છે. વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન મુજબ, વિશ્વભરમાં દર 10 માંથી 1 વ્યક્તિ દર વર્ષે ખોરાકથી થતી બીમારીનો શિકાર બને છે. આ રોગથી પીડિત વ્યક્તિના શરીરમાં ટોક્સિન્સ જમા થવા લાગે છે. જે ઝાડાનું કારણ સાબિત થાય છે.
4. વારંવાર ઉલ્ટી થઈ શકે છે
જો તમેપનીર ખાધા પછી હાનિકારક બેક્ટેરિયાથી સંક્રમિત થઈ જાઓ છો, તો ઉલ્ટીની સમસ્યા વધવા લાગે છે. જેના કારણે વ્યક્તિમાં નબળાઈ અને ડિહાઈડ્રેશનની સમસ્યા વધવા લાગે છે. જે પાચન સંબંધી સમસ્યાઓનું જોખમ વધારે છે.
પનીરની શુદ્ધતા તપાસવાની રીતો
ગ્લોબલ ફૂડ કન્ઝ્યુમર્સ ફોરમ અનુસાર, જો પનીર હાથમાં લેતાની સાથે જ તેના ટુકડા થવા લાગે તો તેનો અર્થ એ છે કેપનીરમાં ભેળસેળ છે. તમે ખરીદતા પહેલાપનીરનો એક નાનો ટુકડો લઈને આને ચકાસી શકો છો.
પનીરને ઉકાળેલા પાણીમાં નાખો અને પછી તેને બહાર કાઢીને ઠંડુ થવા દો. હવે પનીર પર સોયાબીન પાઉડર છાંટીને 10 મિનિટ રહેવા દો. જોપનીરનો રંગ લાલ થઈ જાય. તો એનો અર્થ એ થયો કેપનીરમાં ભેળસેળ છે.
એફડીએ અનુસાર, પામ તેલનો ઉપયોગપનીરને ક્રીમી અને ગ્લોસી બનાવવા માટે પણ થાય છે. આ ઉપરાંત સ્વાદ પરથી પણપનીરની ગુણવત્તાનો અંદાજ લગાવી શકાય છે. જો પનીર ખાવામાં નરમ અને ચાવવામાં સરળ હોય તો પનીર એકદમ શુદ્ધ છે. જો તે રબર જેવું લાગે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં ભેળસેળ કરવામાં આવી છે.
પહેલા મનીકંટ્રોલ ગુજરાતી પર ગુજરાતીમાં સ્ટોક માર્કેટ, Stock Tips, સમાચાર, પર્સનલ ફાઇનાન્સ અને બિઝનેસ સંબંધિત સમાચાર વાંચો. દૈનિક બજાર અપડેટ્સ માટે Moneycontrol App ડાઉનલોડ કરો.