Millets in Diabetes Management: સંયુક્ત રાષ્ટ્ર મહાસભા (UNGA) દ્વારા બાજરીના આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ માટે ભારત સરકારના પ્રસ્તાવને સ્વીકારવામાં આવ્યો હતો અને 2023ને બાજરીના વર્ષ તરીકે ઉજવવામાં આવી રહ્યું છે. ‘અનાજ' એ ભારતમાં ઉગાડવામાં આવતા પ્રથમ પાકોમાંનો એક છે. તેનો ઉપયોગ સિંધુ ખીણની સંસ્કૃતિ દરમિયાન થતો હતો અને હાલમાં તે ઘણા વિસ્તારોમાં લોકો માટે પરંપરાગત અને મુખ્ય ખોરાક છે. 2018ને ભારતમાં બાજરીનું રાષ્ટ્રીય વર્ષ જાહેર કરવામાં આવ્યું હતું અને આ અદ્ભુત પાકને પૌષ્ટિક અનાજ તરીકે ઓળખવામાં આવી હતી.
શું બાજરી ડાયાબિટીસ અને કોલેસ્ટ્રોલને કંટ્રોલ કરી શકે છે? જાણો બાજરો સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલો ફાયદાકારક
Millets in Diabetes Management: બાજરી માત્ર શુગર જ નહીં પરંતુ કોલેસ્ટ્રોલને પણ કંટ્રોલ કરે છે, ચાલો જાણીએ તેની વિશેષતા
MoneyControl Newsઅપડેટેડ Nov 07, 2023 પર 2:30 PM
શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક
બાજરી એન્ટીઓક્સીડેન્ટ, ફાઈબર અને પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે. આ બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને ખૂબ જ ઓછા સમયમાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પોષક તત્ત્વો, યોગ્ય ખેતીની સ્થિતિ, રસોઈમાં સરળતા બાજરીને પ્રોસેસ્ડ ખોરાક કરતાં શ્રેષ્ઠ બનાવે છે. આ અદ્ભુત ખોરાક કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ સુગરના સ્તરને કંટ્રોલ કરવા માટે અત્યંત સારા છે, જે બે મુખ્ય રોગો છે જે મોટાભાગના લોકો આ દિવસોમાં સંઘર્ષ કરી રહ્યા છે. બાજરી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે અને તેથી તે લોકો માટે સારું છે જેમને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય યુક્ત ઘઉંની પ્રક્રિયા કરવી મુશ્કેલ લાગે છે. અન્ય લોટ, બાજરીનો વપરાશ ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ અને સી-રિએક્ટિવ પ્રોટીનને ઘટાડે છે. જે હૃદય રોગનું કારણ બને છે.
ડાયાબિટીસને કંટ્રોલમાં રાખે છે
ICRISAT ખાતે સ્માર્ટ ફૂડ ઇનિશિયેટિવની આગેવાની હેઠળના 2021ના સંશોધન અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો કે જેઓ દરરોજ બાજરીનું સેવન કરે છે તેમના લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં 12-15% ઘટાડો થયો છે. સંશોધકોએ જણાવ્યું કે બાજરીના સેવનથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં બ્લડ શુગર લેવલ ઓછું થાય છે. પૂર્વ-ડાયાબિટીક દર્દીઓના કિસ્સામાં, HbA1c ઘટીને 17% થઈ ગયું અને સામાન્ય સ્તરે પાછું આવ્યું. "ડાયાબિટીસ મેલીટસના વિકાસના જોખમને સંચાલિત કરવા અને ઘટાડવા માટે બાજરીની સંભવિતતાની પદ્ધતિસરની સમીક્ષા અને મેટા-વિશ્લેષણ" ફ્રન્ટીયર્સ ઇન ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત થયું હતું.
બાજરીના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વિગતવાર જણાવતા, ડાયેટિશિયન અને ડાયેટ ડિસિઝનના સ્થાપક રૂપાલી દત્તાએ જણાવ્યું હતું કે, બાજરીમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જે ડાયાબિટીસને કંટ્રોલ કરવામાં મદદ કરે છે. તે પરંપરાગત અનાજ કરતાં વધુ પ્રોટીન ધરાવે છે, આયર્ન જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, બી વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત અને ગ્લુટેન-મુક્ત છે.
બાજરીમાં ઓછી જીઆઈ
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખોરાકની યોગ્યતા GI અથવા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ દ્વારા માપવામાં આવે છે. સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું કે બાજરીમાં 52.7 ની ઓછી જીઆઈ છે. તે પોલિશ્ડ ચોખા અને શુદ્ધ ઘઉંના GI કરતાં લગભગ 30% નીચું છે. દેશના અન્ય લોકપ્રિય પાક મકાઈ કરતાં પણ આ ઓછું છે. એવું જાણવા મળ્યું છે કે બાજરીની જીઆઈ ચોખા અને મકાઈની સરખામણીમાં ખૂબ જ ઓછી રહે છે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે.
બાજરી શું છે?
બાજરી એ નાના-દાણાવાળા અનાજ પાકોનો સમૂહ છે. બાજરીના ત્રણ મુખ્ય પ્રકાર છે: જુવાર (જુવાર), બાજરી (બાજરી), રાગી (આંગળી બાજરી) અને પાંચ નાની બાજરી નીચે મુજબ છે: ફોક્સટેલ બાજરી (કાકુમ), કોડો બાજરી (કોડન), બર્નાર્ડ બાજરી (સનવા), જેમાં નાની બાજરીનો સમાવેશ થાય છે. બાજરી (કુટકી/શાવન), પ્રોસો બાજરી (ચેન્ના અથવા બારી). બે સ્યુડો બાજરી પણ છે - અમરનાથ, જેને હિન્દીમાં રામદાના અથવા રાજગીરા કહેવામાં આવે છે અને કુટ્ટુ, જેને હિન્દીમાં કુટ્ટુ પણ કહેવામાં આવે છે, આ પણ બાજરીના પ્રકાર છે. વધુમાં, આમળાં અને બિયાં સાથેનો દાણો સ્યુડો-બાજરી તરીકે ઓળખાય છે કારણ કે તે પોએસી પ્લાન્ટ પરિવારનો ભાગ નથી, જેમાં આ અનાજનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, તેઓ પોષણની દ્રષ્ટિએ સમાન છે.
ડાયાબિટીસ ઘટાડવા માટે કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો
બાજરીને એક સારો ખોરાક બનાવે છે તે તેની ઉપલબ્ધતા અને રસોઈની સરળતા છે. બાજરીને પકાવવામાં વધુ સમય લાગતો નથી અને તે મિનિટોમાં સરળતાથી તૈયાર થઈ જાય છે. બાજરીમાંથી સ્વાદિષ્ટ ખીચડી બનાવી શકાય છે. બાજરીનો લોટ પેનકેક અને ચપાતી બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે.
પહેલા મનીકંટ્રોલ ગુજરાતી પર ગુજરાતીમાં સ્ટોક માર્કેટ, Stock Tips, સમાચાર, પર્સનલ ફાઇનાન્સ અને બિઝનેસ સંબંધિત સમાચાર વાંચો. દૈનિક બજાર અપડેટ્સ માટે Moneycontrol App ડાઉનલોડ કરો.